🍑Ma tarte et ses tartelettes aux abricots amandine 🍑

🍑Ma tarte et ses tartelettes aux abricots amandine 🍑

Ingrédients
Pâte Sucrée
35g de poudre d’amandes
70g de maïzena
240g de farine T55
2g de sel fin
115g de sucre glace
120g de beurre
70g d’oeufs

Préparation
Dans le bol d’un robot muni de la feuille, placer le beurre coupé en petits morceaux.
Battre à vitesse moyenne afin d’obtenir une texture pommade.
Dans un saladier ou un cul de poule, placer la poudre d’amandes, le sel fin, la maïzena tamisée, le sucre glace tamisé.Dans un autre saladier, tamiser la farine.
Une fois le beurre bien pommade, y incorporer le mélange poudre amandes/sel fin/maïzena/sucre glace en mélangeant doucement (vitesse 2-3).
Casser les oeufs, les mélanger légèrement en omelettes et prélever 70g.
Verser 1/3 des oeufs dans la préparation précédente ainsi que 1/3 de farine. Mélanger doucement quelques secondes.
Verser le reste des oeufs et de la farine puis mélanger une dernière fois.
Placer la pâte sur un plan de travail et la fraiser avec la paume de la main pour que tous les ingrédients se mélangent bien.
Placer la boule de pâte sucrée entre 2 feuilles de papiers sulfurisé puis abaisser la pâte sur environ 4 mm d’épaisseur.
Mettre au réfrigérateur 2h minimum.

L'intérieur de la tarte
1 kg de abricot
2 oeufs
20 cl de crème fraîche liquide
1 sachet de sucre vanillé
5 cuillères à soupe de Poudre d'amande

Préparation
Préchauffer le four à 210°C. Beurrer un moule à tarte.
Étaler la pâte, en garnir le moule, et y disposer les abricots (préalablement lavés) coupés en 2 . Enfourner 10 min.
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, la poudre d'amande et la crème fraîche.Sortir la tarte du four, verser dans votre fond de tarte la préparation aux amandes entre vos abricots. Enfourner cette fois ci pour 20 min.
Avant de démouler la tarte, laisser refroidir sur une grille.

Pour les tartelettes j'ai utilisé les moules a tartelettes AsymetriA de chez Pyrex disponible ici: http://bit.ly/2qwmJK4

🍑Ma Tarte aux Abricots🍑

🍑Ma Tarte aux Abricots🍑

Ingrédients

100gr de purée d'abricot
nappage neutre

La pâte grasse

Ingrédients:
500gr de Farine Fluide Farin'UP
250gr de beurre
250gr de sucre fin
125gr d’œufs entier
1 grosse pincée de baking (levure chimique)
1 pincée de vanille
1 pincée de sel

Préparation

Tamiser la farine avec le baking sur la table
Former une fontaine avec le sel sur le bord
Crémer le sucre et le beurre dans la fontaine
ajouter la vanille et les oeufs.
Continuer à mélanger.
Former ensuite la pâte en incorporant la farine petit a petit sans donner de corps a la pâte.
Former un pâton.

Abaisser la pâte à 2mm d'épaisseur et foncer votre pâte dans votre moule, piquer votre fond à l'aide d'une fourchette.

Remplissez votre fond de tarte au 2/3 de votre purée d'abricot

Garnir le dessus de bandelette cannelées de 2mm d'épaisseur et de 5mm de large de manier a former des losanges
Enfournez dans un four préchauffez pour 15 à 20 min a 200°C
Surveillez la cuisson.
Après cuisson laissez refroidir les tartelettes sur une grille avant de les démouler.
Ensuite vous pouvez nappé vos tartelettes pour leur donner ce joli aspect brillant.

Mon roulé d'Halloween

Pour la pâte à cigarette :
30 g de beurre
30 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf (35 g)
35 g de farine
Colorant noir
Pour le biscuit roulé :
3 gros oeufs
100 g de sucre en poudre
100 g de farine de blé T65
colorant orange
1/2 pot de confiture d'abricot

Préparez la pâte à cigarette
1. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
2. Dans un bol mélangez le beurre fondu avec le sucre glace. Ajoutez le blanc d’oeuf puis la farine.
3. Ajoutez le colorant noir en poudre petit à petit de manière à obtenir la couleur que vous désirez.
4. Mettez la pâte à cigarette dans une poche à douille (à défaut dans un sac congélation dont vous couperez un angle). Laissez reposer 10 min au réfrigérateur pour durcir un peu la pâte (si elle est trop liquide, vous allez avoir du mal à l’utiliser).
5. Sur la plaque recouvert de papier de cuisson, réalisez vos motifs et dessins si vous n'êtes pas douée en dessins vous pouvez toujours glisser sous votre papier sulfu un dessin comme quand vous décalquez une fois le tout pochez vous retirerez bien entendu la feuille sous le papier sulfurisé..
6. Mettez le moule à roulé au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la pâte à cigarette durcisse.

Préparez le biscuit roulé
Préparation à ne pas commencer trop tôt pour que les motifs aient le temps de solidifier au frigo !)
1. Dans un saladier fouettez 2 jaunes et 1 oeuf entier avec la moitié du sucre.
2. Ajoutez la farine et mélangez rapidement.
3. Battez les 2 blancs en neige avec le sucre restant. Incorporez-les délicatement au reste de la préparation.ainsi que le colorant orange
4. Etalez la pâte à biscuit sur la plaque à roulé tout juste sortie du réfrigérateur et faites cuire 10 à 12 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
5. Dès la sortie du four retournez le gâteau une première fois sur une plaque ou un torchon puis une seconde fois sur un torchon et roulez pour que le gâteau prenne la forme. Laissez refroidir.
6. Déroulez délicatement, étalez la confiture d'abricot et roulez à nouveau.
7. Placez le roulé sur le plat de présentation et coupez les entames.

Mes Boules Coco & Abricot

Ingrédients :
- ( pour environ 30 boules)
250 g de farine
150 g de noix de coco râpée
50 g de beurre fondu
50 ml d’huile
100 g de sucre
2 œufs
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
Zeste d’un citron jaune
Noix de coco et confiture d’abricot pour l’enrobage.


Préparation :
Dans un saladier mettre les œufs, le sucre et le sucre vanillé mélanger à l'aide d'un fouet.
Ajouter le beurre fondu, huile, la levure chimique, le zeste de citron et la noix de coco bien mélanger puis incorporer la farine progressivement à l'aide d'une spatule .
Laisser reposer la pâte +ou- 10 minutes.
Confectionnez des boules de la taille d’une noix et les déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé bien les espacer car elles gonfle à la cuisson.
Faire cuire dans un four préchauffer à 180 pendant pour +ou- 10 minutes.
Faire chauffer la confiture d’abricot (ou autre) et tremper les boules dans la confiture puis les enrober directement dans la noix de coco râpée.