♥ Mon Layer Cake Cuberdon ♥

Chez moi en Belgique on a des bonbons succulents appelé les CUBERDONS ! j'en ai fait un succulent et gourmand LAYER CAKE très GIRLY <3

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Pour la génoise

- 3 oeufs

- 125 gr de sucre

- 120 gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

Pour la garniture du layer cake

- 80 gr de crème liquide entière

- 170 gr de mascarpone

- 6 cuberdons

-colorant rose

Pour le contour du layer cake

- 100 gr de crème liquide entière

- 200 gr de mascarpone

- 50 gr de sucre

-colorant rose

Pour le glaçage

- 100 gr de crème liquide entière

- 75 gr de chocolat blanc

- 1 feuille de gélatine

-colorant rouge

Pour la déco

-Tagada PIK

-Cuberdons

RECETTE

Préparez la génoise 

Préchauffez le four à 180 ° .

Dans un saladier , battre les oeufs et le sucre jusqu 'a ce que le mélange blanchisse .

Ajoutez la farine et la levure .

Mélangez délicatement l' ensemble

Remplir un moule a manqué

Mettre au four pour 25 min . Ne pas ouvrir le four .

Quand la génoises est cuite , laisser la refroidir une fois refroidie vous prendrez un emporte pièce cercle du diametre de votre choix moi le diamétre était de 15 cm il me semble... Si vous n'avez pas d'emporte pièce vous pouvez très bien couper dans un carton le gabaris d'un cercle de la taille de votre choix et le poser sur votre génoise pour découper vos cercles ...

Quand les génoises sont froides , les filmées et placez les au congélateur 15 min

Préparez la garniture du layer cake .

Porter votre crème a ébulition et faites y fondre vos cuberdon, faites ensuite refroidir votre crème.

Une fois froide, montez la crème liquide en chantilly bien ferme .

Ajoutez la mascarpone et le colorant, le mélange doit être homogène .

Sortir les génoises du congélateur

coupez vos cuberdons en deux . Gardez en quelques uns pour la déco .

Déposez la première génoise , ajoutez la crème ,

étalée la sur tout le fond de la génoise et ajoutez les morceaux de cuberdons .

Posez la deuxième génoise sur le dessus , tassez légèrement avec la paume des mains .

Faites de meme pour les autres genoises

Placez au frais .

Préparez le contour du layer cake .

Montez la crème entière en chantilly bien ferme au robot , ajoutez la mascarpone et le colorant .

Battre jusqu 'a ce que le mélange soit homogène , ajoutez le sucr .

Étalez à la spatule la crème sur le contour de ce mini layer cake .

Gardez le restant de crème pour la déco .

Déposez le layer cake dans une assiette à dessert et mettre au frais .

Préparez le glaçage au chocolat blanc coloré .

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d 'eau froide .

Dans une casserole , faire chauffez la crème et le chocolat blanc .

Une fois le chocolat fondu ajoutez le colorant et mélangez jusqu'a ce que le mélange soit uniforme , ajoutez la feuille de gélatine essorée entre vos doigts .

Laissez refroidir surtout ne pas versez le glaçage encore chaud sur le layer cake .

Une fois le glaçage refroidit , versez sur le milieu du layer cake et laissez couler .

Mettre au frais 20 min environ le temps que le chocolat se fige .

Mettre le restant de crème dans une poche à douille , munie d 'une douille fleur, décorez le avec les cuberdons et les tagada pik...

Place à la dégustation :)

Les Cinnamon Rolls

Ingrédients

Pour la pâte des cinnamon
Farine (+un peu pour le plan de travail) - 400g
Levure de boulangerie sèche - 1càc
Eau tiède - 50ml
Lait tiède - 100ml
Beurre fondu - 50g
Oeuf - 1
Sel - 2 pincées
Sucre en poudre - 30g
Extrait de vanille - 1càc
Pour la garniture
Beurre doux - 100g
Cassonade - 60g
Cannelle - 2càs
Lait - 1càs
Facultatif : noix de pécan écrasées - 1 grosse poignée

Pour le glaçage

Sucre glace - 100g
Lait - 30ml

Recette

Pour réaliser cette recette j'utilise un moule rectangulaire et j'ai fait 12 rouleaux.

Préparation de la pâte des cinnamon roll :

Dans le bol de votre robot (à défaut dans un grand saladier), verser et mélanger la farine, le sucre et le sel
Dans une petite casserole verser l'eau, le lait et le beurre
Faire fondre le beurre sur feu doux
Quand le beurre est fondu assurez vous que le mélange ne soit pas trop chaud (pas plus de 50° sinon la brioche ne montera jamais)
Verser la levure dans la casserole et laisser reposer 5 minutes
Verser le contenu de la casserole dans le bol de votre robot contenant la farine
Ajouter l’œuf et l'extrait de vanille
Pétrir pendant 15 minutes (30 minutes si vous pétrissez à la main)
Si vous ne voulez pas vous embêter à faire tout ça vous pouvez mélanger tous les ingrédients dans le bol de votre robot (eau et lait tiède) et pétrir 15 minutes.
Huiler le fond d'un grand saladier (ou directement le bol de votre robot)
Déposez-y la pâte
Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1 h 30 à température ambiante (la pâte doit avoir doublé de volume)
Petite astuce : Pendant la préparation de ma pâte je lance le four à 70°. Quand ma pâte est prête je la couvre d'un torchon et je la mets dans le four que j'éteins et que je referme. Il fait plutôt froid chez moi et avec cette astuce je m'assure donc que ma pâte lève correctement.

Pour le façonnage des cinnamon rolls :

Fariner votre plan de travail
Abaisser la pâte sous la forme d'un grand rectangle

Mélanger la cassonade et la cannelle et réserver
Étaler le beurre préalablement ramolli sur toute la surface de la pâte

Saupoudrer du mélange cassonade et cannelle sur toute la surface de la pâte
Déposer une grosse poignée de noix de pécan (préalablement écrasées) sur toute la longueur

Rouler la pâte dans le sens de la longueur

Beurrer correctement un moule
Couper les extrémités de ce gros rouleaux qui généralement ne sont pas uniformes
Découper ensuite des rouleaux de taille identiques

Placez-les dans le moule préalablement beurré

Couvrir d'un torchon
Laisser lever encore 1 h 30 (moi je les laisse toute la nuit pour les avoir bien frais le dimanche matin!)
Cinnamon rolls préparation-8

Préchauffer le four à 200°
Badigeonner d'un peu de lait
Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que les roulés soient bien dorés (environ 20-25 minutes)

Préparation du glaçage :

Pendant la cuisson des cinnamon rolls préparez le glaçage
Mélanger le sucre glace avec le lait
Bien mélanger de manière à obtenir un mélange homogène
Verser le glaçage sur les cinnamon rolls encore chaud et n'attendez pas pour déguster tout ça !! Si vous êtes gourmands vous pouvez ajouter quelques petits morceaux de noix de pécan sur le dessus 


Recette inspirée de Cuisinemoiunmouton

Mes éclairs Chantilly & Fruits Rouges

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 Ingrédients pour +- 8 éclairs:

Pour la pâte à choux:

- 125g eau

- 50 g de beurre

-75 g de farine

- 2 oeufs

- 1 pincée de sel

Pour la craquelin:

- 30 g de farine

- 30 g de cassonade

- 30 g de beurre

Pour la chantilly:

- 20 cl de crème liquide entière

- du sucre glace

- extrait de vanille 

Pour la garniture:

Fraises

Fruits des bois

Chocolat blanc pour le glacage

colorant

 Préparer le craquelin:

Fouetter le beurre en pommade.

Ajouter ensuite la cassonade, bien mélanger.

Ajouter la farine, mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

Étaler cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 2-3 millimètres d'épaisseur.

Disposer à plat sur une plaque et mettre au congélateur le temps de préparer la pâte à choux.

Préparer les choux:

Porter a ébullition l'eau, le beurre,et le sel.

Dés l'ébullition, ajouter d'u coup la farine, remuer hors du feu.

Remettre sur le feu pour faire dessécher la pâte: elle ne colle plus à la spatule.

Mettre la pâte dans un saladier, la mélanger quelque instant à la spatule pour la faire refroidir un peu.

Ajouter un quart des oeufs battu, remuer jusqu' à complète incorporation.Recommencer l'operation.

Dresser les éclairs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille lisse

Couper des rectangles de la dimension des éclairs dans le craquelin et le déposer sur chaque éclair.

Cuire a four préchauffé à 180°c pendant 35minutes. N'ouvrez surtout pas la porte du four pendant la cuisson.

Laisser refroidir les éclairs.

Préparer la chantilly:

Monter la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace et la vanille.

Dressage:

Couper les éclairs en 2, dresser à l'aide d'une poche à douille muni d'une douille cannelé. Mettre quelques fraises coupées et/ou fruits des vois en 2 refermer l'éclair. Nappez de chocolat blanc préalablement fondue et colorée si vous le désirez décorez selon vos envies et mettre au frais 1/2h.

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♥ Tartelettes aux cerises ♥

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Tartelettes aux cerises

Ingrédients:

Pour la pâte feuilletée

200 gr de farine

90gr de beurre à température ambiante

1 pincée de sel

1 Oeuf

1 c.à.s de sucre

Pour l'intérieur

Confiture de cerise maison (ou du commerce)

Cerise en bocaux dénoyautées

Préparation

Commencez par mélanger tout les ingrédients de votre pâte à l'aide d'un robot ménager. Recouvrez votre pâte de film alimentaire et laissez-la gonfler 30 minutes. Votre pâte devrait doubler de volume.

Pendant ce temps égouttez vos cerises 

Et préchauffez votre four a 200°

Foncez vos petits moules à tartelettes légèrement beurrer et farinez avec la pâte. Versez ensuite dessus confiture de cerise puis recouvrez là de quelques cerises.

Ensuite coupez plusieurs lamelles de 1cm de largeur de votre pâte et disposez les en diagonale et passez les une fois au dessus une fois en dessus et ainsi de suite ;) Soudez bien sur les bords. Enfournez vos tartelettes a 200° pendant 20 minutes.

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Le Clafoutis aux Cerises ♥

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Ingrédients

1 bocal de cerises au sirop (poids net égoutté 360g)

4 oeufs

20cl de lait

100g de farine

60g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

40g de beurre (+ un petit peu pour le moule)

Préparation

Préchauffer le four à 210°.

Beurrer votre plat et y déposer les cerises prélablement égouttées (pour celle au sirop) dans le cas de cerises fraiches retirer leur le noyau .

dans un saladier, verser la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé.

Faire un puit et y casser les oeufs. Mélanger puis verser le lait petit à petit.

Ajouter le beurre fondu, mélanger.

Cuire 10 min à 210° puis 20 min à 180°.

BON APPETIT !

Mon naked cake aux fruits rouges ♥

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Pour la confiture :

1 kg de fraises surgelées
1 kg de Sucre gélifiant "spécial Confiture"

Dans une grande casserole, déposer les fraises et le sucre, mélanger et porter à ébullition pendant 5 minutes.
Verser la confiture dans des pots secs , fermer et les retourner jusqu'à refroidissement complet.

Pour la génoise:

4 œufs
110 g de sucre
extrait d'une gousse de vanille
60 g de farine + 1/2 cc de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter à vitesse maximum le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la pulpe de la gousse de vanille.
Réduire la vitesse au minimum et incorporer la farine tamisée+ levure tout doucement.
Verser la pâte sur un tapis en silicone ou une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 10 à 12 minutes 

Lorsque la génoise est froide, prélever des ronds à l'aide d'un emporte pièce.
Les recouvrir de confiture puis les assembler avec la chantilly mascarpone 

POUR LA CHANTILLY MASCARPONE

200 g de crème fraîche liquide fouettable 30% de MG
100 g de mascarpone

Fouetter ensemble le mascarpone et la crème fraîche jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et forme des pics ferme avec le fouet.

Bien recouvrir les naked cakes sur toutes les faces avec la chantilly, posez y divers fruits rouges et/ou fruits des bois pour la déco et réserver au frais.

Mon Layer Cake Kinder

Layer Cake Kinder ©

 MON LAYER CAKE KINDER

Pour la génoise

• - 3 oeufs
• 
  
• - 125 gr de sucre
• 
  
• - 120 gr de farine
• 
  
• - 2 cuillères à café de cacao en poudre
• 
  
• - 1 sachet de levure chimique
• 
  
• Pour la garniture du layer cake
• 
  
• - 80 gr de crème liquide entière
• 
  
• - 170 gr de mascarpone                                      
• 
  
• - 50 gr de nutella
• 
  
• - 4 paquets de kinder bueno

Pour le contour du layer cake

• - 100 gr de crème liquide entière                       
• 
  
• - 200 gr de mascarpone
• 
  
• - 50 gr de sucre
• 
  
• - 2 cuillères à café de cacao

Pour le glaçage

• - 100 gr de crème liquide entière
• 
  
• - 75 gr de chocolat pâtissier
• 
  
• - 1 feuille de gélatine

RECETTE

Préparez la génoise , préchauffez le four à 180 ° .

Dans un saladier , battre les oeufs et le sucre jusqu 'a ce que le mélange blanchisse .

Ajoutez la farine , le cacao et la levure .
Mélangez délicatement l' ensemble
Je l'ai étaler comme pour un roulé sur une plaque couverte de mon tapis silicone (le papier sulfurisé aussi fera l'affaire)
Mettre au four pour 25 min . Ne pas ouvrir le four .
Quand la génoises est cuite , laisser la refroidir une fois refroidie vous prendrez un emporte pièce cercle du diametre de votre choix moi le diamétre était de 15 cm il me semble... Si vous n'avez pas d'emporte pièce vous pouvez très bien couper dans un carton le gabaris d'un cercle de la taille de votre choix et le poser sur votre génoise pour découper vos cercles ...Couper 5 cercles en tout 

Quand les génoises sont froides , les filmées et placez les au congélateur 15 min

Préparez la garniture du layer cake .

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme .

Ajoutez la mascarpone , le mélange doit être homogène .

Puis le nutella , bien mélangez le tout .

Sortir les génoises du congélateur

cassez vos kinders bueno en deux . Gardez en 2 pour la déco .

Déposez la première génoise , ajoutez la crème ,

étalée la sur tout le fond de la génoise et ajoutez les morceaux de kinder bueno .

Posez la deuxième génoise sur le dessus , tassez légèrement avec la paume des mains .

Faites de meme pour les autres genoises

Placez au frais .

Préparez le contour du layer cake .

Montez la crème entière en chantilly bien ferme au robot , ajoutez la mascarpone .

Battre jusqu 'a ce que le mélange soit homogène , ajoutez le sucre et le cacao .

Étalez à la spatule la crème sur le contour de ce mini layer cake .

ardez le restant de crème pour la déco .

Déposez les minis layer cake dans une assiette à dessert et mettre au frais .

Préparez le glaçage au chocolat .

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d 'eau froide .

Dans une casserole , faire chauffez la crème et le chocolat .

Une fois le chocolat fondu , ajoutez la feuille de gélatine essorée entre vos doigts .

Laissez refroidir surtout ne pas versez le glaçage encore chaud sur le layer cake .

Une fois le glaçage refroidit , versez sur le milieu du layer cake et laissez couler .

Mettre au frais 20 min environ le temps que le chocolat se fige .

Mettre le restant de crème dans une poche à douille , munie d 'une douille fleur

Faire de jolies rosaces sur le dessus en ajoutant les kinders bueno et si vous le désirez d'autres produits kinder comme les shokobons, kinder maxi, kinder surprise etc...