Macaron au bonbon banane

MACARON AU BONBON BANANE

Ingrédients (pour 24 pièces) :

Pour les coques:
75 gr blanc d'oeuf "2 oeufs" (température ambiante)
90gr sucre cristalisé fin (2x45gr)
80 gr de poudre d'amande
80gr de sucre glace

Pour les coques :

Battre les blancs d'oeufs à vitesse moyenne. Quand la mousse fait des vagues, ajouter 45 g de sucre semoule. Continuer à battre à vitesse moyenne. Lorsque au retrait du mixeur, les blancs forment un bec d'oiseau à base large au bout du batteur, incorporer le reste du sucre et le colorant alimentaire. Puis battre les blancs à vitesse maximum jusqu’à obtention d'une base lisse, brillante et homogène.

Ajouter ensuite le mélange poudre d'amande - sucre glace, lentement en ramenant les bords à la spatule, lentement. Former un mélange homogène, puis tester la préparation : lorsque vous lever la spatule, un ruban doit se former. Si ce n'est pas le cas, écraser la préparation avec la spatule par le milieu, re-tester et recommencer si nécessaire.

Préchauffer votre four à 140°C (thermostat 5). Chaleur tournante préférable.

Mettre la préparation dans une poche à douille et former la coque du macaron : environ 2 cm de diamètre. Les espacer sur du papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone.

Enfourner 13 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de les retirer de la plaque.

Pour la Ganache Bonbon Banane:

20cl de crème liquide 30%MG
125gr de chocolat blanc
10 bonbons Bananes

Préparation
Faites bouillir votre crème liquide,une fois ébulition oter du feu,et plongez-y vos morceaux de chocolat blanc, mélanger jusqu'a dissolution complète ensuite plongez-y vos bonbons bananes et remettre a feu doux jusqu'a dissolution complète des bonbons, placez ensuite le tout 2 heures au frigo, ensuite à l'aide de votre robot ou batteur monter votre ganache comme pour une chantilly, mettre le tout dans une poche à douille et garnissez vos coques.

Macaron à la ganache Pêche HARIBO

MACARON AU BONBON PÊCHE

Ingrédients (pour 24 pièces) :

Pour les coques:
75 gr blanc d'oeuf "2 oeufs" (température ambiante)
90gr sucre cristalisé fin (2x45gr)
80 gr de poudre d'amande
80gr de sucre glace

Pour les coques :

Battre les blancs d'oeufs à vitesse moyenne. Quand la mousse fait des vagues, ajouter 45 g de sucre semoule. Continuer à battre à vitesse moyenne. Lorsque au retrait du mixeur, les blancs forment un bec d'oiseau à base large au bout du batteur, incorporer le reste du sucre et le colorant alimentaire. Puis battre les blancs à vitesse maximum jusqu’à obtention d'une base lisse, brillante et homogène.

Ajouter ensuite le mélange poudre d'amande - sucre glace, lentement en ramenant les bords à la spatule, lentement. Former un mélange homogène, puis tester la préparation : lorsque vous lever la spatule, un ruban doit se former. Si ce n'est pas le cas, écraser la préparation avec la spatule par le milieu, re-tester et recommencer si nécessaire.Séparez la préparation en 2 dans une moitié ajoutez y une pointe de colorant en poudre orange et dans l'autre une pointe de colorant en poudre rose. et incorporez a l'aide de la maryse délicatement ;)

Préchauffer votre four à 140°C (thermostat 5). Chaleur tournante préférable.

Mettre les préparation dans une poche à douille chacune ou dans 2 sacs de congélation dont vous couperez les coins du sac glissez les deux poches dans une grande poche a douille et former la coque du macaron : environ 2 cm de diamètre. Les espacer sur du papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone.

Enfourner 13 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de les retirer de la plaque.

Ingrédients pour la ganache:
20 cl de crème liquide
10 bonbons PECHE
125 gr de chocolat Blanc

Pour la Ganache:

Faites bouillir 20cl de crème liquide.
Une fois a ébullition passée a feu très doux et versez y les 125 gr de chocolat blanc coupé en petit carré mélangez pour évitez que cela brûle une fois le tout bien fondue ajoutez-y les bonbons dans votre mélange crème liquide et chocolat blanc, Remuez le tout et laisser fondre le bonbon infusera dans la ganache vous pouvez ajoutez une pointe de colorant orange pour obtenir une ganache orange , placez la au Réfrigérateur 2 heures ,ensuite sortez la et a l'aide de votre robot ou batteur électrique faites la monté comme pour une chantilly

♥ Mon Layer Cake Cuberdon ♥

Chez moi en Belgique on a des bonbons succulents appelé les CUBERDONS ! j'en ai fait un succulent et gourmand LAYER CAKE très GIRLY <3

♥♥♥♥♥ 

♥♥♥♥♥ 

Pour la génoise

- 3 oeufs

- 125 gr de sucre

- 120 gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

Pour la garniture du layer cake

- 80 gr de crème liquide entière

- 170 gr de mascarpone

- 6 cuberdons

-colorant rose

Pour le contour du layer cake

- 100 gr de crème liquide entière

- 200 gr de mascarpone

- 50 gr de sucre

-colorant rose

Pour le glaçage

- 100 gr de crème liquide entière

- 75 gr de chocolat blanc

- 1 feuille de gélatine

-colorant rouge

Pour la déco

-Tagada PIK

-Cuberdons

RECETTE

Préparez la génoise 

Préchauffez le four à 180 ° .

Dans un saladier , battre les oeufs et le sucre jusqu 'a ce que le mélange blanchisse .

Ajoutez la farine et la levure .

Mélangez délicatement l' ensemble

Remplir un moule a manqué

Mettre au four pour 25 min . Ne pas ouvrir le four .

Quand la génoises est cuite , laisser la refroidir une fois refroidie vous prendrez un emporte pièce cercle du diametre de votre choix moi le diamétre était de 15 cm il me semble... Si vous n'avez pas d'emporte pièce vous pouvez très bien couper dans un carton le gabaris d'un cercle de la taille de votre choix et le poser sur votre génoise pour découper vos cercles ...

Quand les génoises sont froides , les filmées et placez les au congélateur 15 min

Préparez la garniture du layer cake .

Porter votre crème a ébulition et faites y fondre vos cuberdon, faites ensuite refroidir votre crème.

Une fois froide, montez la crème liquide en chantilly bien ferme .

Ajoutez la mascarpone et le colorant, le mélange doit être homogène .

Sortir les génoises du congélateur

coupez vos cuberdons en deux . Gardez en quelques uns pour la déco .

Déposez la première génoise , ajoutez la crème ,

étalée la sur tout le fond de la génoise et ajoutez les morceaux de cuberdons .

Posez la deuxième génoise sur le dessus , tassez légèrement avec la paume des mains .

Faites de meme pour les autres genoises

Placez au frais .

Préparez le contour du layer cake .

Montez la crème entière en chantilly bien ferme au robot , ajoutez la mascarpone et le colorant .

Battre jusqu 'a ce que le mélange soit homogène , ajoutez le sucr .

Étalez à la spatule la crème sur le contour de ce mini layer cake .

Gardez le restant de crème pour la déco .

Déposez le layer cake dans une assiette à dessert et mettre au frais .

Préparez le glaçage au chocolat blanc coloré .

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d 'eau froide .

Dans une casserole , faire chauffez la crème et le chocolat blanc .

Une fois le chocolat fondu ajoutez le colorant et mélangez jusqu'a ce que le mélange soit uniforme , ajoutez la feuille de gélatine essorée entre vos doigts .

Laissez refroidir surtout ne pas versez le glaçage encore chaud sur le layer cake .

Une fois le glaçage refroidit , versez sur le milieu du layer cake et laissez couler .

Mettre au frais 20 min environ le temps que le chocolat se fige .

Mettre le restant de crème dans une poche à douille , munie d 'une douille fleur, décorez le avec les cuberdons et les tagada pik...

Place à la dégustation :)