⚡️Mes Fashion Eclair Framboise-Biscuits Roses ⚡️

Mes Fashion Eclair Framboise-Biscuits Roses

Insert gelée de framboise/citron vert
150 g de coulis de framboise
20 g de Sirop de citron vert Au Pays du Citron Menton disponible ici: http://bit.ly/2iRMzFB

 (Code Promo: lesdouceursdevalerie)
75 g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine

Déposer la gélatine dans un récipient d'eau froide pour la faire ramollir.
Dans une casserole, mélanger le coulis de fruits rouge, le sirop de citron vert, le sucre en poudre.
Faire chauffer le mélange et ajouter la gélatine bien essorée. Laisser fondre tout en remuant.
Couler la gelée dans un moule rectangulaire.Placez le 2 heures au congélateur.

La mousse aux framboises
200 g framboise
15 cl crème liquide entière
35 g de sucre
2 feuilles de gélatine

Déposer la gélatine dans un récipient d'eau froide pour la faire ramollir.
Réduire les framboises en purée. Les passer au tamis.
Dans une casserole, mélanger la purée de framboises et le sucre en poudre. Faire chauffer 5 minutes et ajouter la gélatine bien essorée. Bien remuer et laisser refroidir.
Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement à la purée de framboises.

Montage

Mini biscuits roses de Reims Biscuits Fossier

A l'aide d'une poche à douille remplissez d'une couche de mousse framboise le fond de votre moule,
sortez votre insert gelée de framboise et à l'aide de l'emporte pièce fournit dans le kit , emporte-piècer vos morceaux de gelée placez les dans chaque cavité de votre moule sur la couche de mousse framboise, ensuite posez y 2 mini biscuits Rose de Reims l'un derrière l'autre dans le sens de la longueur donc pochez le restant de votre mousse framboise afin de bien remplir les espaces vides.
Placez le tout pour minimum 6 heures au congélateur. (une nuit est l'idéal)

Le Streusel au Biscuit Rose
100g de beurre doux
100g de sucre
100g de poudre de Biscuits Roses (Biscuits Fossier)
100g de Farine

Préchauffez votre four à 160°C. Mélangez tout les ingrédients au batteur, sauf le beurre. Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en cubes, puis mélangez le tout pour obtenir un sablage, entre deux feuilles de papier sulfurisé étalez cette pâte et à l'ai de de l'emporte pièce fournit dans le kit , découper vos biscuits.
Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfournez pour 13 minutes.

Glaçage Miroir
180 g d'eau
200 g de sucre
150 g de crème liquide
100 g de chocolat blanc
4 feuilles de gélatine
Colorant Rose

Préparation
Portez l'eau et le sucre à ébullition. Ajoutez la crème puis le chocolat. Retirez immédiatement du feu, attendez que le chocolat ai fondu puis ajoutez la gélatine ramollie.
Ajoutez le colorant jusqu'à l'obtention de la couleur désirée.
Laisser épaissir et refroidir (24-25°c). Ensuite il est prêt a être coulée sur votre entremet.

Ps: pour le flocage au spray velours, il est a vaporiser a une distance de 20-30cm de votre entremet congelé attention a ne pas insister sur la même zone et bien secouer et vaporiser partout pour évitez les amats ;)

Matériel Utilisé
Moule Fashion Eclair Silikomart professional de chez MaSpatule.comdisponible ici (Code Promo: DOUCEURSDEVALERIE10) :http://bit.ly/2ylqB4s

Colorant en gel rose ScrapCooking® (Code Promo: DOUCEURSVAL10) :http://bit.ly/2zWa6bv

Spray Velours Rose Silikomart World: http://bit.ly/2yA1nem

Maryse et Spatule Coudée Fackelmann France

🍓Mes Macarons Fraises 🍓

🍓Mes Macarons Fraises 

🍓

Ingrédients (pour 24 pièces) :

Pour les coques:
75 gr blanc d'oeuf "2 oeufs" (température ambiante)
90gr sucre cristalisé fin (2x45gr)
80 gr de poudre d'amande
80gr de sucre glace
Colorant rouge progel disponible chez La cupcakerie
Sésame blanc Valentine et Patachou

Pour les coques :

Battre les blancs d'oeufs à vitesse moyenne. Quand la mousse fait des vagues, ajouter 45 g de sucre semoule. Continuer à battre à vitesse moyenne. Lorsque au retrait du mixeur, les blancs forment un bec d'oiseau à base large au bout du batteur, incorporer le reste du sucre et le colorant alimentaire. Puis battre les blancs à vitesse maximum jusqu’à obtention d'une base lisse, brillante et homogène.

Ajouter ensuite le mélange poudre d'amande - sucre glace(préalablement mixé ensemble et tamisé), lentement en ramenant les bords à la spatule, lentement. Former un mélange homogène, puis tester la préparation : lorsque vous lever la spatule, un ruban doit se former. Si ce n'est pas le cas, écraser la préparation avec la spatule par le milieu, re-tester et recommencer si nécessaire.

Préchauffer votre four à 140°C (thermostat 5). Chaleur tournante préférable.

Mettre la préparation dans une poche à douille et former la coque du macaron : environ 2 cm de diamètre et tirer légèrement votre poche à douille vers le bas pour former la pointe de la fraise . Les espacer sur du papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone et parsemé de graine de sésames .

Enfourner 13 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de les retirer de la plaque.

Gelée de Fraise

400gr de Fraises
400gr de sucre gélifiant

Préparation
Dans une casserole mettez vos fraises équeutées et coupées en morceaux avec le sucre gélifiant et portez à ébullition pendant 4 minutes passez le tout au tamis pour ôter les graines et versez le tout dans un pot à confiture laissez refroidir et placez au frais.

Décoration

Pâte à sucre de couverture verte ScrapCooking® : http://boutique-scrapcooking.fr/…/pate-sucre-de-couverture-…

Tutos vidéo pour vous aider à les réaliser:
https://www.facebook.com/lesdouceursdevalerie/videos/986946598041421/

Matériel utilisé 
Maryse Fackelmann France
Rouleau à pate a sucre et Tapis anti-Adhesif @La cupcakerie
Tapis AIR MAT Silikomart World

🍋Mes Macarons Citrons 🍋

🍋Mes Macarons Citrons 🍋

Ingrédients (pour 24 pièces) :

Pour les coques:

75 gr blanc d'oeuf "2 oeufs" (température ambiante)

90gr sucre cristalisé fin (2x45gr)

80 gr de poudre d'amande La Patelière

80gr de sucre glace

Colorant en poudre jaune Scrapcooking: http://boutique-scrapcooking.fr/fr/colorant-alimentaire-en-poudre-jaune-5g-0

Pour les coques :

Battre les blancs d'oeufs à vitesse moyenne. Quand la mousse fait des vagues, ajouter 45 g de sucre semoule. Continuer à battre à vitesse moyenne. Lorsque au retrait du mixeur, les blancs forment un bec d'oiseau à base large au bout du batteur, incorporer le reste du sucre et le colorant alimentaire. Puis battre les blancs à vitesse maximum jusqu’à obtention d'une base lisse, brillante et homogène.

Ajouter ensuite le mélange poudre d'amande - sucre glace(préalablement mixé ensemble et tamisé), lentement en ramenant les bords à la spatule, lentement. Former un mélange homogène, puis tester la préparation : lorsque vous lever la spatule, un ruban doit se former. Si ce n'est pas le cas, écraser la préparation avec la spatule par le milieu, re-tester et recommencer si nécessaire.

Préchauffer votre four à 140°C (thermostat 5). Chaleur tournante préférable.

Mettre la préparation dans une poche à douille et former la coque du macaron : environ 2 cm de diamètre. Les espacer sur du papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone.

Enfourner 13 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de les retirer de la plaque.

La crème au citron

4 oeufs

150gr de sucre

90gr de beurre fondu

120gr de jus de citron

2 feuilles de gélatine Valentine et Patachou

Préparation

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide, Dans un saladier,battez ensemble les oeufs et le sucre , incorporez ensuite le beurre puis le jus de citron en fouettant toujours. Versez le tout dans une casserole et faites chauffez à feux doux pendant 5 min sans jamais s'arrêter de fouetter.

Essorez votre gélatine, ajoutez-la au mélange de votre casserole et mélangez. Laissez tiédir.

Fouettez une dernière fois et déposez sur vos fonds de tartes. Laissez complètement refroidir au réfrigérateur.

Décoration Pâte à sucre de couverture verte ScrapCooking®​: http://boutique-scrapcooking.fr/fr/pate-sucre-de-couverture-vert-citron-200-g

Materiel: Maryse Fackelmann France

Tutos vidéo pour vous aider à les réaliser:

https://www.facebook.com/lesdouceursdevalerie/videos/986946598041421/