Un colis vient d'arrivé

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Mes Tartelettes au citron meringuée

MES TARTELETTES AU CITRON MERINGUE

La pâte sablée

150gr de farine
1 pincée de levure chimique
75gr de sucre
75gr de beurre mou
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe d'eau

PREPARATION

Dans la cuve de votre robot, versez la farine,la levure,le sucre et le beurre. Actionnez le robot avec la feuillen mélangez afin d'obtenir une pâte sableuse (si vous n'avez pas de robot vous pouvez effectuez cette étape à la main sans soucis)
Ajoutez un jaune d'oeuf et l'eau a l'intérieur de votre mélange, Mélangez rapidement sans trop travailler votre pâte, puis lissez votre pâte en l'écrasant du bout des doigts. Enveloppez-la dans du film alimentaire puis placez là 1 heure au frigo.
Préchauffez votre four à 180°C.
Farinez légèrement votre plan de travail, étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau a patisserie sur 2mm d'épaisseur. Placez là au frigo quelque minutes puis piquez la avec les dents d'une fourchette, détaillez vos fonds de tartes puis foncez les dans vos moules a tartelettes préalablement recouvert de beurre fondue au pinceau, enfournez les pendant 10 mi, a 180°C.
Laissez les ensuite refroidir sur une grille avant de les démouler.

La crème au citron

4 oeufs
150gr de sucre
90gr de beurre fondu
120gr de jus de citron
2 feuilles de gélatine 

Préparation

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide, Dans un saladier,battez ensemble les oeufs et le sucre , incorporez ensuite le beurre puis le jus de citron en fouettant toujours. Versez le tout dans une casserole et faites chauffez à feux doux pendant 5 min sans jamais s'arrêter de fouetter.
Essorez votre gélatine, ajoutez-la au mélange de votre casserole et mélangez. Laissez tiédir.

Fouettez une dernière fois et déposez sur vos fonds de tartes. Laissez complètement refroidir au réfrigérateur.

La Meringue

2 blancs d'oeufs
100gr de sucre

Battre vos blancs en neige, une fois que ceux ci commence a se former versez la moitié de votre sucre,continuez a les monter, et versez ensuite le restant du sucre , continuez a les battres pour serrez vos blancs en neige.
A l'aide d'une poche à douille dressez votre meringue sur vos tartelettes , Passez ensuite le chalumeau sur votre meringue.

© Les Douceurs de Valerie ®

Mes Tartelettes aux cerises

La pâte grasse

Ingrédients:
500gr de Farine
250gr de beurre
250gr de sucre fin
125gr d’œufs entier
1 grosse pincée de baking
1 pincée de vanille
1 pincée de sel

Préparation

Tamiser la farine avec le baking sur la table
Former une fontaine avec le sel sur le bord
Crémer le sucre et le beurre dans la fontaine
ajouter la vanille et les oeufs.
Continuer à mélanger.
Former ensuite la pâte en incorporant la farine petit a petit sans donner de corps a la pâte.
Former un pâton.

Abaisser la pâte à 2mm d'épaisseur
Découper des fonds à l'emporte pièce
Déposer les fonds découpés dans les formes a tartelettes légèrement beurrées.
Foncer les bords.
Piquer le fond
Garnir l'intérieur de cerise préalablement mélanger dans leur propre jus qui aura gélifié grâce a un liant à froid en poudre nommée quelli ou kelly que vous aurez mélangez au fouet et laissez reposer quelques minutes avant de l'utiliser.
Garnir le dessus de bandelette cannelées de 2mm d'épaisseur et de 5mm de large de manier a former un carré
Dorer le bord de tarte et les bandelettes avant cuisson.
Cuire 20 minutes dans un four préchauffée a 200°C
Après cuisson laissez refroidir les tartelettes sur une grille avant de les démouler.
Ensuite vous pouvez nappé vos tartelettes pour leur donner ce joli aspect brillant.

♥ Tartelettes aux cerises ♥

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Tartelettes aux cerises

Ingrédients:

Pour la pâte feuilletée

200 gr de farine

90gr de beurre à température ambiante

1 pincée de sel

1 Oeuf

1 c.à.s de sucre

Pour l'intérieur

Confiture de cerise maison (ou du commerce)

Cerise en bocaux dénoyautées

Préparation

Commencez par mélanger tout les ingrédients de votre pâte à l'aide d'un robot ménager. Recouvrez votre pâte de film alimentaire et laissez-la gonfler 30 minutes. Votre pâte devrait doubler de volume.

Pendant ce temps égouttez vos cerises 

Et préchauffez votre four a 200°

Foncez vos petits moules à tartelettes légèrement beurrer et farinez avec la pâte. Versez ensuite dessus confiture de cerise puis recouvrez là de quelques cerises.

Ensuite coupez plusieurs lamelles de 1cm de largeur de votre pâte et disposez les en diagonale et passez les une fois au dessus une fois en dessus et ainsi de suite ;) Soudez bien sur les bords. Enfournez vos tartelettes a 200° pendant 20 minutes.

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