😍mon entremet Emoji 😍

😍mon entremet Emoji 😍

Génoise
2 oeufs
60g de sucre
60g de farine fluide Farin'UP
Moule à Panetonne Zenker Fackelmann France

Préparation 
Battre les blancs en neige avec le sucre (au robot c’est mieux), baisser la vitesse du robot et ajouter les jaunes, battre puis ajouter la farine tamisée ,battre encore 2-3 min. Verser dans le moule . Cuire 13 min à 180° four préchauffé. Laisser refroidir et coupez votre génoise en 2 sur la longueur.

Mousse framboise
300g de coulis framboise
100g de sucre
30cl de crème liquide entière 30%mg
2 feuilles de gélatine

Préparer la mousse framboise

Mettre la gélatine à réhydrater dans un récipient d’eau froide environ 10 min.
Verser votre coulis de framboise dans une casserole, ajouter le sucre, mélanger et ajouter la gélatine essorée dans le coulis encore chaud (sinon le réchauffer quelques instants). Mélanger et laisser refroidir.
Monter votre crème en chantilly mousseuse.
Lorsque le coulis est tiède ou froid, ajouter un peu de chantilly, mélanger puis ajouter en 3 fois le reste délicatement.

Gelée de Framboise
100g de coulis de Framboise
10g d'eau
2 cuillères a soupe de sucre
1 feuille de gélatine

Préparer la gelée de framboise

Mettre sur le feu la petite casserole avec le coulis de framboise ajoutez y l’eau et 2 cuillères à soupe de sucre. Hors du feu rajoutez 1 feuille de gélatine. Versez votre gelée dans un cercle a tarte poser sur une plaque puis placez le tout au congélateur pour qu'il se solidifie nous le placeront en insert dans l'entremet.

Feuillantine Chocolat au lait
75g de crêpes dentelles
150g de chocolat au lait

Préparer la feuillantine

Faites fondre votre chocolat au lait au bain-marie, émiettiez vos crêpes dentelle et ensuite coulez par dessus le chocolat au lait fondu mélangez le tout a l'aide d'une spatule puis tapissez le fond d'un cercle de 18cm de diamètre. Placez au frigo pour obtenir un disque de feuillantine que vous placerez également en insert de l'entremet.

Le Montage

J'ai utilisé le moule Eclipse de Silikomart professional versez le 1/3 de votre mousse framboise, placez y ensuite votre feuillantine au chocolat, placez y ensuite votre insert gelée de framboise,versez ensuite le restant de votre mousse framboise et plantez y des framboises fraîches.Terminez enfin par la génoise. Placez l'entremet au congélateur toute une nuit (ou minimum 8h).

Le Glaçage Miroir
180 g d'eau
200 g de sucre
150 g de crème liquide
100 g de chocolat blanc
4 feuilles de gélatine
Colorant liposoluble Jaune Happy Pâtisserie

Préparation :

Portez l'eau et le sucre à ébullition. Ajoutez la crème puis le chocolat. Retirez immédiatement du feu, attendez que le chocolat ait fondu puis ajoutez la gélatine ramollie.
Ajoutez le colorant jusqu'à l'obtention de la couleur désirée.
Laisser épaissir et refroidir (26°c). Ensuite il est prêt a être coulée sur votre entremet

Pour la Décoration
J'ai tempéré et utilisé du chocolat blanc avec du colorant liposoluble rouge pour les yeux en formes de coeur <3 et pour la bouche et le contour du gateau j'ai tempéré du chocolat Guanaja de Valrhona

Matériel 
Moule Eclipse Silikomart professional , Cercle a entremet et a tarte Mallard-Ferrière de chez CuisineShop

7520: moule à panetonne -> http://amzn.to/2rl2aw4 de chez Fackelmann France

Un petit tuto vidéo pour réaliser votre entremet Emoji ?

🍪Mes Biscuits BN maison 🍪

🍪Mes Biscuits BN maison 🍪

INGREDIENTS
Pâte a tartiner au chocolat
1 càs d'eau
110g de sucre
200g de beurre
360g de farine

Préparation
Battre le sucre et le beurre,ensuite ajouter la farine petit à petit et ensuite l'eau. Mettre au frigo la pâte 1h puis l'abaisser au rouleau, découper les formes souhaitées à l'emporte pièce Smiley les mien viennent de chez Fackelmann France et mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 13 min.
Laissez refroidir les biscuits avant de les assembler 2 par 2 avec de la pâte à tartiner au chocolat.

Une petit tuto vidéo pour les réaliser ;) 

                                     

Comment réaliser vos popcakes emoji ?

😍Mes Emoji Popcakes 😍

😍Mes Emoji Popcakes 😍

 😍Mes Emoji Popcakes 😍

Ingrédients (pour 24 Pop cakes) :
- 150 g de chocolat blanc
- colorant liposoluble Jaune Happy Pâtisserie
- feutre alimentaire noir Happy Pâtisserie
- 90 g de beurre
- 90 g de sucre
- 90 g farine
- 3 oeufs
- 7g de levure chimique

Matériel
Fackelmann France
moule à cake pop -> http://amzn.to/2pQabZD
Bâtonnets pour cake pops: http://amzn.to/2qMi7PY
service chocolat bain marie: http://amzn.to/2pPyUgY

Préparation
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger le beurre fondu et le sucre
Ajouter les œufs, la farine et la levure.
Remplir les demi sphères (moules à pop cakes) au bord.
Recouvrir avec l'autre partie du moule.
Enfourner pendant 15 min
Sortir du four, laisser refroidir et les démouler doucement
Le glaçage au chocolat blanc:
Faire fondre le chocolat au bain marie et y ajoutez une petite dose de colorant en poudre liposoluble jaune.
Prendre un bâtonnet, le tremper dans le chocolat, puis l'enfoncer dans la boule. tremper le haut de la sucette dans le chocolat et tourner légèrement. Collez 2 petits coeurs en sucre pour les yeux et une fois les popcakes durcit au frais vous pourrez dessinez la bouche a l'aide d'un pinceau et colorant en gel noir ou a l'aide d'un feutre alimentaire noir.

Test du Moule à Pannetone 18cm Zenker

Test du moule à pannetone Zenker de mon partenaire Fackelmann France , je l'ai utilisé pour un fond de génoise qui va me servir pour l'entremet d'anniversaire de ma fille , résultat la génoise monte bien , le moule est anti-adhésive et le démoulage super pratique grâce à sa charnière. Testé et approuvé ... la recette du Gâteau complètement terminée suivra ce vendredi

Le colis de mon partenaire Fackelmann France

Aujourd'hui j'ai reçu ce magnifique colis de mon partenaire Fackelmann France celui-ci tombe à pic pour les préparatifs de l'anniversaire de ma petite gourmande Jana :)
Si certains de ses produits vous font de l'oeil vous pouvez les retrouvez chez Fackelmann France ou directement les commander chez Amazon.com.

Voici leur référence:

7520: moule à panetonne -> http://amzn.to/2rl2aw4

7424: moule à cake pop -> http://amzn.to/2pQabZD

7712: Zenker 48 bâtonnets pour cake pops: http://amzn.to/2qMi7PY

43419: service chocolat bain marie: http://amzn.to/2pPyUgY

42892: emporte-pièce smiley

685327: râpe longue

Fackelmann France mon nouveau partenaire

Les Douceurs de Valérie à une bonne nouvelle pour commencer la journée :)Et oui j'ai un nouveau partenaire Fackelmann France le spécialiste depuis 40 ans de vente d'ustensiles de cuisine et de pâtisserie, moules, accessoires électroménagers...

Je vous présenterai dès réception de mon colis les superbes produits de mon partenaire et bien entendu qui dit nouveau produits dit nouveaux gâteaux, nouvelles recettes que j'aurais plaisir a partager avec vous :) En attendant pour combler votre curiosité je vous invite à aimer leur page Facebook et découvrir leur nombreux produits sur leur site: http://www.fackelmann.fr/