Mes Biscuit à la canelle

Mes Biscuits à la cannelle

Farine de blé : 350 g
Cassonade brune ou sucre roux : 250 g
Beurre doux : 250 g
Cannelle en poudre : 3 g
1 Oeuf
Levure chimique : 5 g
Sel fin : 5 g

La préparation de la pâte à biscuit

Verser la cassonade, la cannelle dans un grand bol.
Ajouter le beurre bien mou et l'oeuf.
Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Ajouter petit à petit la farine (idéalement en la tamisant). Bien mélanger à la spatule pendant l'ajout de la farine. Ajouter le sel. Ajouter la levure chimique, bien mélanger.

Laisser la pâte reposer 2 h au réfrigérateur.

La découpe et la cuisson de la pâte

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Séparer la pâte en 3 boules. Étaler une boule entre 2 feuilles de cuisson puis l'étaler au rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille de 3 à 4 mm d'épaisseur.

laissez libre court à votre imagination ! Toutes les formes souhaitées peuvent être réalisées avec la pâte à biscuit.

Disposer les pièces sur une plaque allant au four, beurrée ou recouverte d'une feuille de cuisson.

Laisser cuire pendant 8 à 10 min entre 180 et 200 °C.

Laissez refroidir les biscuit jusqu'à température ambiante.

Les Chebakia

Ingrédients :
1kg de farine.
250g de grains de sésame, grillés et moulus.
1 verre de beurre, fondue (100g).
1 verre d’huile (huile de table + huile d’olive) (100g).
1 verre d’eau de fleur d’oranger (100g).
2 c à soupe de cannelle.
2 c à soupe d’anis, moulu.
3 c à soupe de jus de citron.
1 c à café de sel.
1 paquet de levure chimique.
1 peu de safran pur.
l’eau pour ramasser la pâte.
2L d’huile pour la friture.
Préparation :
Dans un bol , mélanger la farine ainsi que tous les ingrédients sauf le jus de citron.
Ajouter un peu d’eau pour ramasser la pâte.Elle doit être ferme.
Puis verser le jus de citron. Pétrir bien la pâte pour qu’elle devienne lisse.
Façonner des boudins .
A l’aide d’un rouleau, étaler la pâte sur un plan de travail .Puis la découper à l’aide d’une roulette, des carrés avec 4 entailles.
Plier la pâte à l’aide du pousse et l’index en lui donnant la forme de Chebakia.
Mettre de coté sur une plaque. Et mettre l’huile sur le feu .
Frire votre chebakia au bain d’huile chaud jusqu’à coloration dorée des deux côtés.
Retirer chaque pièce et la tremper immédiatement dans le miel tiède et laisser quelques secondes avant de la retirer afin qu’elle l’absorbe bien le miel .
Décorer avec les graines de sésames grillées.