🌺🍊Mes Fleurs d'orient 🌺🍊

🌺🍊Mes Fleurs d'orient 🌺🍊

Pour la pâte :
200gr de farine
50gr de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
2 c. à c. d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Eau de fleur d’oranger pour ramasser la pâte
Colorant alimentaire rouge Silikomart World (pour les fleurs) : http://bit.ly/2osjpd5

Pour la farce :
150gr d'amandes en poudre
50gr de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 zeste de citron
1 oeuf pour ramasser la farce

Préparation de la pâte :
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.Séparez la en 2 et colorez en une des deux avec quelques gouttes de colorant en gel rouge. Couvrir et laissez reposer 1 heure.

Préparation de la farce :
Mélangez tous les ingrédients de la farce jusqu'à obtenir une boule compacte.
Façonnez des boules de la taille d'une noix.
Réservez-les et recouvrez d’un plastique pour que la pâte ne sèche pas.

Montage :
Étalez la pâte très finement. Découpez des carrés de 6 cm de côté par 6 cm à l’aide d’un emporte pièce ( ou juste avec un couteau si vous n'avez pas d'emporte pièce carré ).Superposer votre carré non coloré sur le carré coloré collez les à l'aide d'un peu de blanc d oeuf étalez au pinceau pour qu'elle se tiennent ensemble.
Avec un couteau, coupez le centre de chaque côté (soit à 3 cm de chaque bord) pour avoir une coupe qui va vers le centre. La coupe ne va pas jusqu'au centre du carré.
Placez une boule de farce au milieu, puis rabattez la pointe des petits carrés au centre.
Joindre ensuite les deux bords extérieurs des petits carrés avec du blanc d'œuf afin qu'il ne se décolle pas à la cuisson.
Avec un restant de pâte, colorez à votre goût (rose, rouge, violet...) et faites des petites fleurs à l'aide d'un piston à déposer au centre des gâteaux avec une perle argenté.
Préchauffez le four à 150° puis enfournez 15 min. Les gâteaux doivent rester blancs après cuisson. Trempez les gâteaux dans un mélange de miel et d'eau de fleur d'oranger.

Mes Baklava

Mes BAKLAVA

Ingrédients
pour la farce :
400gr mélange d'amande,noix,etc...
100gr beurre fondu
100gr sucre
1/2cac de canelle
3cas de fleur oranger
Pour badigeonner la pâte:
100gr beurre fondu (pour étaler sur la pate filo)
200gr miel
10 feuilles pâte filo

Mixer en petit morceaux votre mélange d'amandes,noix,etc
Ensuite versez les dans un saladier et mélanger les avec tout les ingrédients pour la farce ensemble. Dans un moule placer une feuille filo badigeonner là a l'aide d'un pinceau de beurre fondu reproduiser l étape 4 fois (4 feuilles surposée en tout) ensuite étalez uniformément votre farce, ensuite déposer une feuilles filo badigeonner de beurre et cela 6 fois de suite enfin a l'aide d'un couteau tracer et prédécouper des losanges ou carrés poser une amande par dessus chaque petit carré ou losange, enfournée le tout dans un four préchauffé a 180° pendant 40 a 50min a vous de surveillez selon le niveau de dorurer que vous souhaitez ;) une fois sortir du four, chauffer votre miel versez le sur votre baklava et laissez le baklava imprégner une demi journée voir même toute une journée avant de le dégustez

Mes Zelliges

Les Zelliges

Les ZELLIGES

Ingrédients pour environ 20 petits carrés
250 g de cacahuètes sans la peau
40 g de graines de sésame
150 g de miel
1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
200 g de chocolat au lait pour recouvrir
100 g de chocolat blanc pour décorer

Préparation :
Commencer par griller les cacahuètes dans le four à 200°, il faut les remuer de temps en temps pour les faire dorer uniformément 4 minutes avant de les retirer du four vous mettez les graines de sésame à griller aussi
Dès que les cacahuètes commencent à brunir vous retirer du four et laisser refroidir avant de les mixer avec les graines de sésame dans un robot sans les réduire totalement en poudre.
Transvaser les cacahuètes mixées dans un grand récipient, ajouter le miel, l’eau de fleur d’oranger . Mélanger en ajoutant du miel au fur a mesure pour avoir un mélange compact qui se tient.
Prenez un plateau rectangulaire et recouvrez le de papier sulfurisé, disposez votre mélange dessus et étaler sur tout le plateau en essayant d’égaliser la surface et l’épaisseur en veillant à bien tasser pour avoir un biscuit.
Faire fondre 200 g de chocolat au lait et l’étaler sur toute la surface du biscuit.
Faire fondre 100g de chocolat blanc et a l'aide d' un stylo en silicone ou un cornet que vous aurez rempli de chocolat au blanc, faite des lignes en chocolat blanc tout au long du gâteau. Avec un couteau ou un cure dent dessiner des lignes verticales de telle sorte à donner un décor marbré au gâteau.
Laisser refroidir à température ambiante (PS : ne mettez pas au frigo pour faire durcir le chocolat, le gâteau risque de se casser quand vous voulez le découper en carrés par la suite).
Découper le gâteau en losanges, et mettez-les au frais si vous trouvez que le chocolat n’est pas assez dur.

Les Chebakia

Ingrédients :
1kg de farine.
250g de grains de sésame, grillés et moulus.
1 verre de beurre, fondue (100g).
1 verre d’huile (huile de table + huile d’olive) (100g).
1 verre d’eau de fleur d’oranger (100g).
2 c à soupe de cannelle.
2 c à soupe d’anis, moulu.
3 c à soupe de jus de citron.
1 c à café de sel.
1 paquet de levure chimique.
1 peu de safran pur.
l’eau pour ramasser la pâte.
2L d’huile pour la friture.
Préparation :
Dans un bol , mélanger la farine ainsi que tous les ingrédients sauf le jus de citron.
Ajouter un peu d’eau pour ramasser la pâte.Elle doit être ferme.
Puis verser le jus de citron. Pétrir bien la pâte pour qu’elle devienne lisse.
Façonner des boudins .
A l’aide d’un rouleau, étaler la pâte sur un plan de travail .Puis la découper à l’aide d’une roulette, des carrés avec 4 entailles.
Plier la pâte à l’aide du pousse et l’index en lui donnant la forme de Chebakia.
Mettre de coté sur une plaque. Et mettre l’huile sur le feu .
Frire votre chebakia au bain d’huile chaud jusqu’à coloration dorée des deux côtés.
Retirer chaque pièce et la tremper immédiatement dans le miel tiède et laisser quelques secondes avant de la retirer afin qu’elle l’absorbe bien le miel .
Décorer avec les graines de sésames grillées.

Les Zelliges

Aujourd'hui j'ai réalisé Des ZELLIGES 

émoticône tongue émoticône heart

Ingrédients pour environ 20 losanges

250 g de cacahuètes sans la peau

40 g de graines de sésame

150 g de miel

1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

300 g de chocolant blanc pour recouvrir 

100 g de chocolat au lait pour décorer

Préparation :

Commencer par griller les cacahuètes dans le four à 200°, il faut les remuer de temps en temps pour les faire dorer uniformément 4 minutes avant de les retirer du four vous mettez les graines de sésame à griller aussi

Dès que les cacahuètes commencent à brunir vous retirer du four et laisser refroidir avant de les mixer avec les graines de sésame dans un robot sans les réduire totalement en poudre.

Transvaser les cacahuètes mixées dans un grand récipient, ajouter le miel, l’eau de fleur d’oranger . Mélanger en ajoutant du miel au fur a mesure pour avoir un mélange compact qui se tient.

Prenez un plateau rectangulaire et recouvrez le de papier sulfurisé, disposez votre mélange dessus et étaler sur tout le plateau en essayant d’égaliser la surface et l’épaisseur en veillant à bien tasser pour avoir un biscuit.

Faire fondre 150 g de chocolat blanc et l’étaler sur toute la surface du biscuit. Laisser refroidir à température ambiante jusqu’à durcissement du chocolat.

Mettre le biscuit à l’envers de sorte à avoir la partie au chocolat en bas (délicatement pour ne pas le casser). Faire fondre 150 g de chocolat blanc et 100 g de chocolat au lait. Étaler le chocolat blanc sur toute la surface du gâteau puis à l’aide d’une aiguille un stylo en silicone ou un cornet que vous aurez rempli de chocolat au lait, faite des lignes en chocolat au lait tout au long du gâteau. Avec un couteau ou un cure dent dessiner des lignes verticales de telle sorte à donner un décor marbré au gâteau.

Laisser refroidir à température ambiante (PS : ne mettez pas au frigo pour faire durcir le chocolat, le gâteau risque de se casser quand vous voulez le découper en carrés par la suite).

Découper le gâteau en losanges, et mettez-les au frais si vous trouvez que le chocolat n’est pas assez dur.