🍪Mes Fortunes Cookies 🍪

 Je vous présente mes fortunes cookies 🍪 vous savez ces petits biscuits craquant renfermant des petits mots doux :) L'occasion de surprendre  les personnes que vous aimez 

🍪💌Mes Fortunes Cookies 🍪💌

Pour 14 biscuits

1 blanc d’oeuf
25g de sucre glace
25g de sucre en poudre
40g de beurre
40g de farine Farin'UP
10g d’eau
14 petits mots sur une bande de papier pliée en 3

Faire fondre le beurre et laissez-le refroidir à t° ambiante.
Versez les sucres et le blanc d'oeuf dans un saladier. Mélangez à l'aide d'un fouet jusqu’à l'obtention d'un mélange mousseux (Ne pas monter les blancs en neige).
Ajoutez l’eau et mélangez de nouveau au fouet.
Ajoutez le beurre, mélangez énérgiquement, et terminez par la farine, toujours en mélangeant au fouet.
Préchauffer votre four à 190°C.
Prenez une cuillère a café de pâte. Étalez-la en cercle sur du papier sulfurisé. Recommencez 13 fois.
Enfournez pour 8 min, les bords doivent être dorés et le centre encore un peu pâle.Sortez en un du four et laissez les autres dans le four éteint (attention une fois que vous en sortez un il durcisse très vite donc travailler très vite avec votre biscuit, prenez le premier rond de pâte, déposez un bout de papier au centre, pliez en deux.Prendre votre demi-cercle par les deux côtés et repliez-le pour formez une demi-lune en vous aidant du rebord d’un verre.Placez le fortune cookie dans un moule à cupcakes par exemple pour qu’il garde sa forme le temps de refroidir.Recommencez avec le second cercle et ainsi de suite.

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💼📚Mes petits écoliers 💼📚

💼📚Mes petits écoliers 💼📚

INGREDIENTS
250 g de farine
100 g de sucre cristalisé
100 g de beurre (demi-sel)
5 cl d'eau (50g)
3g de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé

Préparation

Faire fondre, dans une casserole, le beurre et le sucre et le sucre vanillé dans les 5 cl d'eau en chauffant à feu très doux.
portez a ébulition le mélange et coupez le feu dès que le beurre est fondu.

Laisser refroidir en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange ai tièdit (+ou- 20 minutes)
Ajoute dans  le liquide refroidi la farine et la levure mélangé.
Malaxer ensuite la pâte à l'aide d'une cuillère en bois puis avec les mains. La pâte obtenue doit être souple et homogène, plus ou moins molle mais ne doit pas être collante.
Emballer la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au frigo pendant 2 h.
Quand la pâte a bien durci, la sortir du frigo, fariner votre plan de travail et étaler votre pâte sur une épaisseur de 2 ou 3 mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie 
Préchauffer le four à th 180 °
A l'aide d'un emporte-pièce, découpez les petits beurre et appuyer bien fort sur le tampon.Décoller les biscuits du tampon et les déposer au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.Enfourner 12 min  jusqu'à ce que les petits-beurre soient dorés sur les bords et blancs au centre.
Laisser refroidir. 

Pour le plaquette en chocolat blanc
100gr de chocolat blanc

Faites fondre au micro ondes a basse température ou au bain-marie votre chocolat blanc. Remplissez votre moule a plaquette de chocolat , pour qu'elle fige plus vite placez les ou au frigo ou au congélateur ;) 
Vous pourrez ensuite les fixé sur vos petit-beurre a l'aide d'un peu de chocolat fondu et avec une simple pression ils tiendront au biscuit replacez les quelques minutes au frigo histoire que la tablette se fige bien sur le biscuit.

J'ai réalisé ces biscuits avec le moule Cookies Choc Country de Silikomart World on peut le retrouver ici: http://shop.silikomart.com/prodotti/3_View.asp?Articolo=&n=0&np=0&ar_codart=22.173.77.0165&P=CKC13%20SLIM%20%E2%80%93%20COOKIE%20COUNTRY&#TopMenu

Mes Biscuits Damier

🏁 Mes biscuit Damier Vanille/Chocolat 🏁

ingrédients

1 oeuf battu pour la dorure

Sablés Vanille
250g de farine
100g de beurre
50g de beurre demi-sel
100g de sucre glace
50g de poudre d'amande
1 gousse de vanille fendue et grattée
50g de jaunes d'oeufs

Sablés Chocolat

240g de farine
100g de beurre
50g de beurre demi-sel
30g de poudre d'amande
100g de sucre glace
25g de cacao en poudre (non sucré)
50g de jaunes d'oeufs

PREPARATION

Les sablés

Dans un Robot muni de la feuille, sablez le beurre, la farine, le sucre, et la vanille (et le cacao pour la pâte sablé au chocolat). Ils doivent d'abord former une pâte sablonneuse.
Ajoutez les jaunes d'oeuf.
Mélangez sans trop travailler la pâte.
Mettez vos deux préparation de pâte emballer séparement dans du film alimentaire soit 1h au frigo ou 10 min au congélateur.
Abaissez vos pâtes sur 1 cm d'épaisseur régulièrement. gardez l'excédent de pâte vanille pour le contour des sablés damier.
Dans chaque abaisse de pâte détaillez des bandes de 1cm de large (prenez une latte pour mesurer)
Enduisez les bandes d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau pour la dorure.
Assemblez les bandes en alternant les couleurs en quiconce.
Mettez les damiers au congélateur pendant au moins 10 min pour refroidir la pâte et obtenir une coupe bien nette.
abaissez l'excédent de pâte vanille sur 2mm d'épaisseur
Dorez avec l'oeuf battu.
Posez le damier encore froid au centre.
Taillez proprement la pâte vanille selon la longueur du damier.
Enroulez le damier dans la pâte vanille afin qu'il en soit totalement recouvert, en soudant bien les bords.

Mettez de nouveau au froid.
Préchauffez le four a 170°C
Découpez des tranches bien nettes de 1 cm d'épaisseur.
Déposez les sablés sur une plaque de cuisson
Enfournez et laissez cuire 15 min
Laissez les refroidir sur une grille .

Mes Biscuits à la cuillère

Recette de Christophe Felder Pâtissier

MES BISCUITS A LA CUILLÈRE

INGRÉDIENTS

4 oeufs
120gr de sucre semoule
120gr de farine
50gr de sucre glace

PRÉPARATION

Préchauffez votre four à 200°C
Tamisez votre farine
Fouettez vos blancs d'oeufs en neige,lorsque vos blancs sont assez montés, versez votre sucre petit à petit pour obtenir des blancs en neige ferme.
Ajoutez ensuite vos 4 jaunes d'oeufs dans vos blancs en neige et fouettez 5 secondes pas plus. Incorporez ensuite votre farine tamisée délicatement avec une maryse (spatule) afin d'obtenir un mélange avec des ingrédient parfaitement mêler ensemble.
Sur une plaque recouvert d'une feuille de papier sulfurisé, à l'aide d'une poche a douille munie d'une douille lisse de 10mm pochez des biscuits de 12cm de long, saupoudrez ensuite de sucre glace puis enfourner les à 200°C pendant 8 min.

Mon Chalet de Noël

Je vous présente mon Chalet de Noël en biscuit sablés à la cannelle 

Sablés à la canelle

• 200g de beurre ramolli 
• 150g de sucre 
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 œuf
• 300g de farine

Les vitraux
Des bonbons dures style (arlequin,violette,bonbon menthe etc...)

Les étapes pour réaliser les sablés 

1. Dans un grand bol, mélangez le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez la cannelle, l’œuf puis la farine Et formez une boule de pâte. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant au moins 15 minutes. Si elle reste au frais une heure, la pâte sera mieux liée, mais vous devrez la sortir du réfrigérateur quelques minutes avant de la travailler pour qu’elle ramollisse.
2. Préchauffez le four à 200°C.
3. Préparez deux plaques à pâtisserie en les recouvrant de papier sulfurisé. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à 1 cm d’épaisseur. Découpez les différentes pieces de votre chalet en biscuits à l'aide de patron que vous aurez dessiné ou trouvé sur le net. Déposez-les sur les plaques , ensuite Mixer vos bonbons dures et versez la poudre obtenue dans les différents trous de fenêtres ;) enfournez le tout et faites cuire 10 minutes.
4. À la sortie du four, laissez-les reposer 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Une fois bien froid a l'aide de glaçage royal assemblez les ensemble :)et laissez libre court a votre imagination
:)
Pour le glaçage :
• 300g de sucre glace
• 1 blanc d’œuf
• 1 cuillère à café de jus de citron

Glaçage
À l’aide d’un batteur électrique, mélangez le blanc d’œuf, le sucre glace et le jus de citron.
PS:Ajoutez quelques gouttes d’eau au glaçage pour obtenir une consistance plus liquide.

Décoration

Sucre d'orge
Smarties ou M&M's ou Skittles
Nic Nac
Flocon en sucre etc...

Mes Biscuit à la canelle

Mes Biscuits à la cannelle

Farine de blé : 350 g
Cassonade brune ou sucre roux : 250 g
Beurre doux : 250 g
Cannelle en poudre : 3 g
1 Oeuf
Levure chimique : 5 g
Sel fin : 5 g

La préparation de la pâte à biscuit

Verser la cassonade, la cannelle dans un grand bol.
Ajouter le beurre bien mou et l'oeuf.
Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Ajouter petit à petit la farine (idéalement en la tamisant). Bien mélanger à la spatule pendant l'ajout de la farine. Ajouter le sel. Ajouter la levure chimique, bien mélanger.

Laisser la pâte reposer 2 h au réfrigérateur.

La découpe et la cuisson de la pâte

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Séparer la pâte en 3 boules. Étaler une boule entre 2 feuilles de cuisson puis l'étaler au rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille de 3 à 4 mm d'épaisseur.

laissez libre court à votre imagination ! Toutes les formes souhaitées peuvent être réalisées avec la pâte à biscuit.

Disposer les pièces sur une plaque allant au four, beurrée ou recouverte d'une feuille de cuisson.

Laisser cuire pendant 8 à 10 min entre 180 et 200 °C.

Laissez refroidir les biscuit jusqu'à température ambiante.