Pain Divers

Pains Divers 

 

Pain au Lait

1kg de farine

500g de poudre de lait

600ml d'eau

2.5g de levure fraîche

75g de levain

17g de sel

 

Pain aux noix

1kg de farine

600ml d'eau

75g de levain

2.5g de levure fraîche

17g de sel

+150 g de noix

 

Pain Batard

1kg de farine

600ml d'eau

75g de levain

2.5g de levure fraîche

17g de sel

+150gr d'un mélange (pavot,graine de lin,graine de courge)

 

 

Mettre tout les ingrédients sauf le sel dans le robot avec le pétrin quand la pâte forme un ensemble homogène ajoutez le sel et pétrir + ou – 5 min après les 5 minutes ajouter vos graines ou noix etc...

Repos de 10 min puis repétrir.

Repos de 40 min puis façonnage de la pâte (boulage).

Mise en forme puis 2e repos (30 à 50 min)

Préparation avant enfournement (fariner et couper le dessus du pain)

Enfourner à 230degré. (30 min pour un pain de 400g) 1h pour 1kg.